Garbanzos con gambas y almejas

Receta de garbanzos con gambas y almejas

Una receta de garbanzos fácil y muy buena. Tanto, como el mejor de los cocidos, pero con menos grasa, y el sabor marinero de las gambas y las almejas.

Ingredientes para preparar garbanzos con gambas y almejas

  • 3 puñados de garbanzos
  • 200 gr. de almejas
  • 150 gr. de gambas peladas congeladas
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 2 trozos de chorizo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón ahumado dulce
  • Agua
  • Sal

¿Cómo preparar garbanzos con gambas y almejas?

  • Como siempre, para hacer unos garbanzos con gambas y almejas y cualquier receta con garbanzos secos, empezamos metiendo los garbanzos en agua la noche antes. Lo ideal es que permanezcan en agua un mínimo de 10 horas.
  • En la olla rápida, echamos los garbanzos con el agua justa para hacer el caldo justo y necesario, y añadimos una zanahoria pelada, un tomate lavado y cortado a la mitad, y un puerro. Echamos también el chorizo troceado, la sal justa y media cucharadita de pimentón dulce antes de cerrar la olla. A presión alta, dejaremos que los garbanzos cuezan unos 25 minutos.
  • Abrimos la olla con mucho cuidado, y sacamos la zanahoria, el puerro y el tomate. Los trituramos en el vaso de la batidora junto con un chorretón de aceite de oliva virgen extra, y lo reincorporamos a la olla.
  • Manteniendo aún la olla en el fuego, añadimos las almejas limpias y las gambas peladas congeladas. Después de aproximadamente 5 minutos, los garbanzos con gambas y almejas estarán listos para comer.
  • Foto y fuente: Blogcocina
Nota del autor:

Esta receta de garbanzos con gambas y almejas se presta a ser cocinada tanto con garbanzos, como con alubias. Con ambas legumbres, el procedimiento es el mismo: hay que ponerlas en remojo la noche antes.